‌碰见老赖不给钱最好的办法是通过法律途径解决，包括起诉、申请支付令和强制执行等措施。‌‌

友好协商‌：首先尝试与老赖进行友好沟通，了解其不还款的原因，并尝试达成双方都能接受的还款计划。如果老赖只是暂时遇到困难，可以给予一定的宽限期。

‌法律途径‌：如果协商无果，可以选择向法院提起诉讼。需要准备充分的证据，如借条、转账记录等，以证明借贷关系存在。法院会根据证据和法律规定进行判决，要求老赖履行还款义务。

‌申请支付令‌：如果双方无异议，可以直接向法院申请支付令。支付令是法院发出的限期履行给付金钱的法律文书，如果老赖在规定期限内不履行，可以申请强制执行。

‌强制执行‌：法院判决胜诉后，如果老赖仍不还款，可以向法院申请强制执行。法院会采取查封、扣押财产等措施，迫使老赖履行还款义务。

‌纳入失信名单‌：胜诉后，如果老赖仍不履行还款义务，可以申请将其纳入失信被执行人名单，限制其高消费等行为，增加其违约成本。

‌其他措施‌：除了法律途径，还可以通过仲裁、向单位或社区反映情况、聘请合法催收公司等方式来促使老赖还款。

在处理过程中，务必保留好相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以便在法律程序中作为依据。